型号 :食品级

类别 :食品增稠剂

有效物质含量 :99%

主要用途 :增稠剂

执行标准 :国标

CAS :9004-53-9

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。

麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好的特性。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品等行业。

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。麦芽糊精在配制奶粉，特别是无蔗糖奶粉、 助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶，抑制结晶析出。乳化效果好，载体。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量达70%。

（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，参考用量5%~15%。

（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，用量10%~25%。

（6）使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

（7）用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

（8）麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏

（9）在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。