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琼脂生产工艺
发表于:2022-12-22
琼脂生产工艺
物品单位 价格 品牌
公斤 95 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-12-22
  • 更新日期: 2023-02-07
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 9002-18-0
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

型号 :食品级

类别 :食品增稠剂

有效物质含量 :99%

主要用途 :增稠剂

执行标准 :国标

CAS :9002-18-0

琼脂是由石花菜或江篱(属经藻)经加执到溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有、泻火、润肠、隆血压、降血糖和作用,补联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途**泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日化工业、生物工程等许多方面有着广泛的应用,它用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂,广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。

【产品用途】

琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等

1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

5.凉拌食品:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。

6.冻胶布角糕:以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。

7.果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。

8.其他工业:啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清