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生产许可证编号 | 见包装 |
CAS | 5793-94-2 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 1*25 |
是否进口 | 否 |
类型 | 硅油乳化剂 |
型号 :食品级
类别 :食品乳化剂
有效物质含量 :99%
主要用途 :乳化剂
执行标准 :国标
CAS :5793-94-2
性状:白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。
本品是一种安全无毒、性能优良,应用广泛的阴离子形食用乳化剂。分子量414.36,乳白色粉末或片状固体,具有淡的焦糖似的气味。熔点40~45℃。溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂,微溶于热水,可分散于热水中。本产品的HLB值为8.3。属于多用途乳化剂、稳定剂、面粉调节剂和起泡剂等。
产品特性及适用范围具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、
饺子等面 制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1.增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2.使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲,降低含油率。
3.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5.提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
6. 在人造奶油、鲜奶油中可以使产品质量稳定,口感好,保鲜期延长。
7.在咖啡伴侣、植脂末中防止油脂上浮和起豆花状物,改善口感和溶解性。
硬脂酰乳酸钙(CSL)
商品描述:
性状:乳白色粉状或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。
特性及应用:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。