一：【产品详细信息】

• 中文名称：D-果糖

• 英文名称：D(-)-Fructose

• CAS No.：57-48-7

• 分子式：C6H12O6 同分异构体

• 分子量：180.156

• EINECS号：200-333-3

结晶果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是这些浆汁和蜂蜜甜味的特征组分之一。结晶果糖作为一种甜味剂，广泛用于糖果、糕点、饮料、冰淇淋等食品中。

结晶果糖与砂糖相比，具有以下区别：

1. 甜度：结晶果糖的甜度与砂糖相当，但味感不同于砂糖，其甜味更纯正，没有异味，能更好地体现水果风味。

2. 热值：结晶果糖的热值比砂糖低，因此更适合时食用。

3. 吸湿性：结晶果糖的吸湿性高于砂糖，在高湿度环境下也不易发烊。

4. 保湿性：结晶果糖具有很好的保湿性能，能有效防止食物脱水、避免淀粉老化。

5. 渗透性：结晶果糖具有很强的渗透性，能快速渗透到食物表面，引起食品表面细胞的快速脱水，使得食物口感更佳。

总的来说，结晶果糖是一种具有多种优点的高甜度、低热值的天然甜味剂，被广泛应用于食品加工中。

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