中文名甜菊糖 

外文名Stevia

别    名甜菊糖苷 

化学式C38H60O18 

分子量804.872

CAS登录号

57817-89-7 

密度：1.53g/cm3

熔点：198℃

沸点：963.3℃

闪点：290.3℃

折射率：1.646 [2]

外观：白色或微黄色粉末

甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感 [1]  。

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。

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