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【中文名】:果冻粉
【外文名】:POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【外观】:白色粉末
【产品简介】果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
【产品应用】
1、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特征是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
3、肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。
4、八宝粥、银耳燕窝、美类食物:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5、凉拌食物:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其胀大,捞起参加调配料即可食用。
【增稠剂】是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
【存储运输】
贮存:本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。
运输:本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。