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【中文名】:抗性糊精
【外文名】:Resistant Dextrin
【化学式】:C18H32O16
【外观】:白、黄或棕色流动性粉末。相对分子质量较小的糊精完全溶于水,形成黏稠浆液;相对分子质量较大的糊精不完全溶于水
【概述】抗性糊精的原料由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。
【产品应用】系淀粉水解过程中形成的具有中等链长的一组多糖,使用限FAO/WHO(1984,g/kg):肉汤、美按GMI;酪农干酪(在稀奶油混合物中)5;发酵后经热处理的增香酸奶及其制品10;鲭鱼及够鱼罐头60(仅在包装材料中);冷饮30。
【增稠剂】是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
【存储运输】
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。