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【产品名称】:水苏糖
【英文名称】:Stachyos
【产品性状】水苏糖是一种天然存在的四糖,是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个a-半乳糖而形成的糖类。纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于醚、乙醇等有机溶剂。纯晶体为带4分子结晶水的片状物,熔点101℃，在115℃失水，无水物的熔点为167~170℃。
【产品特性】水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降。因此，它可以用于需要热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。
水苏糖的保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。
【产品应用】
1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子,可吸附胃肠 道有毒物质及病原菌,因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。
4、此外,水苏糖被发现具有一定的促进双歧杆菌生长的作用,可以改善微生态环境,有助于便 秘和腹 泻。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染，远离火源。

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