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【中文名】:果冻粉
【外文名】:POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【外观】:白色粉末
【产品简介】果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。果冻粉是一种食品添加剂,主要由蔗糖、水分和果胶等原料混合制成。它具有口感细腻、容易解冻、冷冻易回复凝结性等特点,因此在食品加工中具有重要的作用。
【产品应用】
1、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特征是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮
剂无法代替之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
3、肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。
4、八宝粥、银耳燕窝、美类食物:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5、凉拌食物:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其胀大,捞起参加调配料即可食用。
使用果冻粉时需要注意适量添加,过量使用可能会影响食品的口感和营养价值。同时，因为果冻粉的凝结性质，它也可能会
影响食品的消化和吸收。因此，在使用果冻粉时需要严格按照食品加工的要求进行添加，并注意控制用量。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。