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【产品名】:海藻糖
【英文名】:D-Trehalose anhydrous
【外观】:白色粉末
【产品简介】海藻糖是一种二糖,由两个葡萄糖分子组成，在高温、高酸等条件下可以发生水解。这种糖在自然界中广泛
存在,例如在竹子、香蕉、面包、米糠、酵母等食品中。
【海藻糖的功能特性】
防止淀粉老化:由于海藻糖与淀粉的相互作用,可以防止淀粉老化,保持食品的柔软度和口感。
防止蛋白质变性:海藻糖可以与蛋白质相互作用,防止蛋白质变性,保持食品的营养价值和口感。
抑制脂质氧化变质:海藻糖可以抑 制脂质氧化变质,保持食品的新鲜度和口感。
矫味作用:海藻糖具有一定的甜味,可以作为食品的甜味剂使用。
【食品中的应用】
保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用:海藻糖可以保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用,延长食品的保质期。持久稳
定的能量来源:海藻糖可以作为持久稳定的能量来源,为运动员和活动人士提供能量。
在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品,海藻糖还能减少多成分
产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。
【关于产品】
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【关于色差】
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