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中文名称:刺槐豆胶
中文别名:槐豆胶
英文名称:Locust bean gum
CAS号:9000-40-2
分子量:178.23426
EINECS登录号:232-541-5
【性状】
白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。
【特点】
在食品工业上,槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增稠剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶 复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可提高凝胶的破裂强度。
【用途】
.●用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);
【增稠剂介绍】
增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂是一种流变助剂,不仅可以使涂料增稠,防止施工中出现流挂现象,而且能赋予 涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂料来说,是非常重要的一类助剂 增稠剂有水性和油性之分。尤其是水相增稠剂应用更为普遍。增稠剂实质上是一种流变 助剂,加入增稠剂后能调节流变性,使胶黏剂和密封剂增稠,防止填料沉淀,赋予良好的物 理机械稳定性,控制施工过程的流变性(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液)。特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要,能够改进和调节黏度,获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。