琼脂生产 厂家食品级琼脂 琼脂哪里有卖的  琼脂品牌 琼脂供应  琼脂价格报价  琼脂供应  琼脂现货  琼脂专业生产  琼脂食用  琼脂含量99%   琼脂批发食用  琼脂作用  琼脂用途  琼脂价格厂家  琼脂怎么使用  琼脂添加多少  琼脂一次使用多少  琼脂多少钱  琼脂什么价  琼脂是什么  琼脂添加量琼脂如何使用  琼脂是什么  琼脂作用  琼脂哪个牌子好琼脂名少钱一吨  琼脂多少钱一千克  琼脂性价比高  琼脂小包装

中文同义词:寒天粉;冻粉;寒天;洋菜粉;馬康奇氏培養基;琼胶;琼脂;洋菜
英文名称:Agar
英文同义词:agar-agargum,bengalgelatin;
CAS号:9002-18-0
分子式:(C12H18O9)n
分子量:336.33496
EINECS号:232-658-1
二、性状
类白色粉末
三、用途
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软
糖。
3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5.凉拌食品:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀.捞起加入调配料即可食用。
6.酸角糕、冻胶布丁:以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
7.果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。
8.其他工业:啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
【增稠剂介绍】
增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳
化、稳定或使其起悬浮作用的物质。