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一、产品简介:

阿斯巴甜(C 14H 18N 205,M r=294.30)，是一种非碳水化合物类的甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel 。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。
产品用途:阿斯巴甜甜味高和热量低,添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做为糖的代用品。
(1)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中，可掩盖糖精的不良口感。
(2)与香精混合,具有增效性,尤其是对酸性的相桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。
(3)蛋白质成分，可吸收分解.
(4)对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(5)因为阿斯巴甜作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、腌渍物和冷饮制品等。
是一种低聚糖,不致、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国通常称为糖，并视为食品，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。新近人们研究开发出一类低聚糖如低聚果糖、低聚麦芽糖等，它们除具有一定甜度外,还具有一定生理活性,但尚未作食品添加剂管理。