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产品名称:木糖醇
英文名称:XYLITOL
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
物化性质:白色结晶或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,溶于水,(约160g/100ml),微溶于乙醇,熔点92℃-96℃,沸点 216℃,热值为16.72kj/g(与蔗糖相同)。溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生清凉感,10%水溶液pH5.0-7.0。
功能:
1、健康甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖,提取原料,可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。
2、吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时,比蔗糖保持更长时间的柔软性,同时可延长食品货架期,如制作蛋糕、面包等。可作为化妆品类的湿润调整剂使用,对人体皮肤无刺激作用。
3、增强口感:食用时在口中会产生愉快的清凉感,冰冻后效果,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、还可增加薄荷,留兰香等食品的风味。
4、延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基,甜味持久,故能延长其保质期。
应用领域:1、食品:用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少热值很小，多不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。
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