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异麦芽酮糖醇是化学物质,白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿。
白色无臭结品,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶
于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖 及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50~6
0%,具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品性极高,美国FDA给予其GRAS
(公认)地位,对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物,而从生理上的
角度来讲,它在人体内不易被分解吸收,也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品,广泛应用于
无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上。
【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国通常称为糖,并视为食品,仅糖醇类和非糖甜味剂才
作为食品添加剂管理。新近人们研究开发出一类低聚糖如低聚果糖、低聚麦芽糖等,它们除具有一定甜度
外,还具有一定生理活性,但尚未作食品添加剂管理。
【注意事项】
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