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一、简介
品名:聚葡萄糖、水溶性膳食纤维、聚右旋糖
英文:polydextrose
CAS号:有
分子式:(C6H10O5)N
二、性状
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,聚葡萄糖是
一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
三、用途
【饮料】:作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料。
【乳制品】:聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去,使营养性和功能性得以 结合。
【焙烤食品】:作为水溶性膳食纤维来源,聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中,可以改善口感,延长货架期。
【糖果】:聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中,既可强化糖果的纤维功能,又可替代部分或
全部蔗糖。
【冷冻食品】:聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中。
【面制品】:聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中,用于制造高纤维主食。
【保健食品】:作为各种健*食品的原辅料,以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等,聚葡萄糖是膳食纤维应用
的主体部分。
【酒类】:聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒中后,可生产出各类高纤维保健酒。
【调味品】:聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，
味道可口,营养丰富。
【甜味剂产品用途】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
1、糖是发酵必不可少的,糖提供碳源。糖在酸菌的作用下,分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供营养、提供能源。