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谷氨酰胺转氨酶 TG酶 肉制碎肉/面制品 面粉面条增筋剂
发表于:2018-07-24
谷氨酰胺转氨酶 TG酶 肉制碎肉/面制品 面粉面条增筋剂
物品单位 价格 品牌
公斤 230 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2018-07-24
  • 更新日期: 2022-01-09
产品详请
主要用途 面肉制品专用
产品规格 1kg
CAS 见包装
酶活力保存率 100%
砷含量 0.0001%
型号 食品
包装规格 1*20
酶活力 100
有效物质含量 100%
类别 脂肪酶
重金属 0%

产品应用范围】馒头、面条、方便面等生产

 

产品性能特点

1、 可提高面团操作性能,使面团的筋度、弹性、强度增加。面条久煮不易糊汤、不易断条!馒头结实而有弹性。

2、 增加出品率,可以使出品率增加5%~10%。

3、 良好的pH稳定性,在较宽的PH值(5-8)范围内具有很高的活性。在一般的食品加工中不会发生该酶失活问题。

4、 热稳定性强,在较宽的温度范围内都有较高的稳定性。

5、 绿色环保、安全健康。

    

使用量及使用条件

1、建议用量:0.3%-0.5%(添加量相对于总量),或根据食品自身特点酌情增减。

2、反应时间:40-50度反应20-30分钟。

 

保存方法

防潮、避光、密封置于(0-10度)储存,保质期一年,酶开封后容易受潮失活,请尽快使用


 

增加面制品筋度、韧度、弹性!久煮不易糊汤、不易断条!提高成品率达5%-10%,降低成本!