中文名 水苏糖 

英文名 Stachyose tetrahydrate 

化学式 C24H42O21 

分子量 666.59 

CAS登录号 10094-58-3 

EINECS登录号 207-427-3 

熔    点 95-105 ℃ 

沸    点 1044.2℃ at 760 mmHg 

外    观 白色粉末，淡黄色粉末 

闪    点 585.3℃ 

分子结构 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖 

味    道 稍甜

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著*性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

特性

水苏糖为功能性低聚糖类，不存在任何依赖性。因为*内的有益菌也和我们一样，每天都要吃饭，一顿不吃，可能也会*，长时间不吃，有益菌就会被饿死。所以我们应坚持给它们以足够的口粮，让它*，对双歧杆菌投之以桃，双歧杆菌就会对您的健康报之以李。

虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。

应用领域

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，*，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃*有毒物质及病原菌，提高机体*，*，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖*，可满足患有*、*病和*等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。