中文名 蛋白糖 

别    名 蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白 

特    点结构疏松、断面有毛细孔

主要用途 作为食品添加剂

蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖甜的腻感，滞重感在和口腔及胃中引起的反酸*等现象，同时。蛋白糖又是一种符合低热值的甜味剂。

应用领域

主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。

蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。

国家已经证实把此类甜味剂叫蛋白糖不切实际。