麦芽糖醇 

英文名称: Maltitol 

产品性状

无色透明中性黏稠液体，甜度为蔗糖的75%～95%。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有吸潮性，耐热性，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。

产品用途

具有保湿作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。 

作为糖类甜味剂。可作为蜜饯等粘稠剂、保湿剂。

甜味剂；湿润剂；稳定剂；填充剂。 

我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂。

作为甜味剂添加无糖糖果，有保湿性，用于保持水分。

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化所得的一种甜味剂，甜度稍低于蔗糖。

麦芽糖醇能够添加入各类型的无糖食品，具有与蔗糖相似的口感，具有低热量，也具有一定的保湿功能。麦芽糖醇具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使*，不增加胆固醇，为*食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可*。

麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味

麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料。麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使*的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是*和怕发胖的人群。