中文名 淀粉酶 

英文名 amylase 

别    称 1，4-α-D-葡聚糖水解酶 

应    用 催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖等 

种    类α-淀粉酶、β-淀粉酶 

作用对象 可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。

产品性状

近乎白色至浅棕黄色无定形粉末，或为浅棕黄色至暗棕色液体。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水，水溶液淡黄至深棕色。

产品用途

淀粉酶黄褐色固体粉末 主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精 还用于面包的生产，以改良面团。