中文名 过氧化氢酶 

外文名 CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS 

别    称 自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶 

主要作用 催化H2O2分解为H2O与O2 

存    在 能呼吸的生物体内 

应    用 食品、纺织等

CAS:9001-05-2

EINECS:232-577-1

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

产品功能

1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。

4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

产品优点

过氧化氢酶是蛋白质，可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。 

该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样 。

缩短工艺时间，提高产率、过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

产品特性

活力：300000 U/mL 外观：深琥珀色粉末

溶解度：溶解 比重：1.17

酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指：

在37℃时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

应用领域

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。在纺织工业中，过氧化氢酶被用于除去纺织物上的过氧化氢，以保证成品是不含过氧化物的。它还被用在隐形眼镜的清洁上：眼镜在含有过氧化氢的清洁剂中浸泡后，使用前再用过氧化氢酶除去残留的过氧化氢。过氧化氢酶在美容业中的使用：一些面部护理中加入了该酶和过氧化氢，目的是增加表皮上层的细胞氧量。

过氧化氢酶在实验室中还常常被用作了解酶对反应速率影响的工具。