中文名 磷酸二酯酶 

外文名 phosphodiesterases，PDEs 

功    能 水解细胞内第二信使 

浓度的*

磷酸二酯酶（PDEs）具有水解细胞内第二信使（cAMP,环磷酸腺苷或cGMP,环磷酸鸟苷）的功能，降解细胞内cAMP或cGMP，从而终结这些第二信使所传导的生化作用。 cAMP和cGMP对于细胞活动起着重要的调节作用。而其浓度的*之间的平衡决定。PDEs在人体内分布广泛，生理作用涉及多个研究领域。近年来，PDEs作为新的*靶点，引起了众多学者广泛的关注，成为一个新的研究热点，选择性PDE 4和PDE 5抑制剂的*研究受到格外的重视。

应用领域

与脱氨酶配合用于5，-核苷酸以及高（I+G）含量的酵母抽提物的生产，进一步提高酵母抽提物中（I+G）的含量，提高与丰富产品的风味。核酸酶属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

产品特点

1、酶解率高、酶解完全，I+G相对核酸得率高达85%以上； 

2、水解物（I+G）含量高，最高达40%以上，鲜味强，香味浓郁；

3、由桔青霉培养液中提取冻干而成，成本低，较进口的核酸酶成本降低将近一半。

应用条件

酵母核酸（RNA）溶解调节到合适的底物浓度，添加核酸酶，核酸酶在一定温度、PH值及底物浓度下能定向水解核酸生成5′—核苷酸。核酸酶的最适用PH为5.5，最适水解温度为70℃，水解时间为7h~9h，底物（RNA）浓度为2%～5%，酶添加量为3%（按底物干物计）。若是酵母为底物，酵母浓度为10~12%，核酸酶用量为0.3%（按酵母干物计），最适用PH为5.5，最适水解温度为70℃，水解时间为7h~9h。根据实际情况也可作适当调整添加量大小。酶的失活一般是由底物（底物浓度、PH值、温度等）决定，水解结束后于95℃左右处理10分钟即可使酶活失活。