中文名 维生素B12 

英文名 Vitamin B12 

别    称钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗*维生素 

化学式 C63H88CoN14O14P 

分子量 1355.37 

EINECS 200-680-0

维生素B12又叫钴胺素，是含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是一种需要一种*分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患*。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在*内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造*红细胞，防止*；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

产品性状

维生素B12是深红色晶体或无定形或结晶粉末。无味、无臭。呈无无物形态时 易吸潮，暴露于空气中可吸水约12％。晶体吸水后在空气中稳定。

产品用途：营养增补剂。

质量标准：USP

项目:                                     标准：

性状                               深红色结晶或结晶性粉末

鉴别(1)                                  呈正反应

鉴别(2)                             A361/ A278 1.70-1.88

                                        A361/ A550 3.15-3.45

鉴别(3)                          红外吸收图谱应与对照图谱一致

溶液的澄清度                             应澄清

有关物质                                 ≤2.0%

假性维生素B12                     与标准溶液比较颜色不得更深

干燥失重                                 ≤12.0% 

含量                                     ≥0.1%