中文名 维生素E 

外文名 Vitamin E 

类    型 脂溶性维生素 

作    用 抗氧化剂 

性    质 不溶于水，对热、酸稳定 

中文别名维他命E 

化学式 C29H50O2

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性*。生育酚能*，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高*，预防*，还可用于**、*、冻伤、**、*、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢*扩张，*，预防*发生和发展。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。人们常误认为维生素E就是生育酚。

物理性质

外观：透明粘稠液体

颜色：微黄绿色

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

沸点：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

闪点：210.2 °C

EINECS号 218-197-9

食物来源

富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。

压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，通常从菜油、大豆油中获得。