塔格糖( D- Tagatose)是 存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一，所以被称之为低热量甜味剂。

基本信息

中文名称：D-(-)-塔格糖

英文名称：D-(-)-Tagatose

CAS号：87-81-0

MDL号：MFCD00134449

EINECS号：201-772-3

RTECS号：WW1100000

BRN号：1724555

PubChem号：24900070

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

吸湿性：30℃，相对湿度75%，不会吸湿

纯度：>98.0%(GC)

产品性状

一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为左旋体D-塔格糖 。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低，保湿性强。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。 的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

产品用途

低热量甜味剂；阻湿剂；组织改进剂；稳定剂。