【中文名称】：赤藓糖醇

【英文名称】：meso-Erythritol

【CAS号】：149-32-6

【分子式】：C4H10O4

【分子量】：122.12

产品性状

白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。

甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。

吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

产品用途

甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。

低热量甜味剂；甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，Z大使用量3%。

产品用量

用于饮料、糖果、糕点，大使用量3%。