产品简介

品名：罗汉果甜苷

中文别名：罗汉果甜甙、罗汉果甜    

英文名称：Arhat Fruit Extract

CAS:有

分子式：C60H102O29

罗汉果香，味甜，我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。罗汉果是我国有的珍贵葫芦科植物，。果实中含罗汉果甜苷，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甜苷（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，苷Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍。还含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素（vitamin C)等。

产品性状

罗汉果甜苷为浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。罗汉果甜苷热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

产品用途

食用甜味剂

1、罗汉果甜苷添加到咖啡或茶里

2、罗汉果甜苷用于甜点制作。家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以用罗汉果甜苷代替普通的蔗糖和砂糖。

应用领域

甜味剂 。应用范围：天然甜味剂，可应用婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。甜味剂，兼有改进风味