沙蒿胶  

别名 沙蒿籽胶

产品性状：

黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀。

产品用途 

增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。

沙蒿胶因其功能独特，*而被广泛用于多种食品中，如：面粉，面条，面包，方便面，挂面，杂粮面条，饺子皮及多种肉制品中（如：火腿肠，高温蒸煮肠，低温蒸煮肠，西式火腿，熏烤，烟熏，蒸煮火腿，鱼丸，肉丸等等，效果非凡）。

使用方法

沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。

产品用量

用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，最大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。

适用范围

1、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）。

2、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著提高其延展性，提高筋力。用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，较大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。

用量及成效

适用范围 添加量（%） 成效

面粉制作面条挂面 0.10.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口

杂粮制作面条挂面 0.51.0 同上，提高出品率

焙烤食品 0.20.5 持水、防范焙烤变形、不塌架、缓和老化

果酱 0.51.0 增稠、滑腻、增加出品率

肉糜、鱼糜类食品 0.31.0 增稠、滑腻、增加出品率

香肠、火腿肠 0.51.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率

冰淇淋 0.10.25 使制品稳定

腐竹 0.10.3 有咬劲、煮不烂