维生素B1为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦；干燥品在空气中迅即吸收约3 ％的水分。对热稳定（170度）。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为2.12。水溶液中PH值1-3时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。

规格：99%

维生素B1分子式：C12H17ClN4OS.HCl

分子量：337.27

质量标准：GB 14751-1993，USP32

产品用途

营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。

应用领域

可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品；小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。

质量标准：CP2005

项目                                           标准

外观                                     白色结晶或结晶性粉末

吸收系数                                 406―436

鉴别                                     呈正反应

酸度                                     pH=2.8―3.3（2.5%）

溶液色                                   ≤1%比色用重铬酸钾液

澄清度                                  澄清

硫酸盐                                   ≤0.010%

硝酸盐                                   ≤0.25%

干燥失重                                 ≤5.0%

炽灼残渣                                 ≤0.1%

铁盐                                     ≤0.002%

重金属                                   ≤0.001%

总氯                                     20.6%―21.1%

含量                                     99.0%―101.0%