主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
【产品简介】
乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。
【产品性状】
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。产品用途
【产品用途】
甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂
用于发酵乳类产品。
用于粉状食品色素的吸附分散剂,*,便于使用并降低贮藏期间的变色。
用于炼乳生产,乳糖对炼乳生产种对乳制品组织状态的影响,乳糖结晶对炼乳口感及奶粉的溶解性都有较大影响。
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7%,牛奶中含乳糖4.2%,山羊奶含乳糖4.6%,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖没有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一。
乳糖是儿童食用适用的糖类,而且儿童*内有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定,且不会因母亲的食物变化而变化,也不会因*变化而产生波动。
乳糖是牛奶中丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收。
牛奶中的乳糖在儿童小肠内分解为容易消化的葡萄糖及半乳糖,半乳糖的消化吸收较慢,但半乳糖在儿童*内是助于细菌合成维生素K和复合维生素B的助用剂。乳糖并能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收,增加血钙浓度,使骨钙沉积更迅速,为奶中钙的吸收和利用创造了合适的条件,减少了维生素D的需要量,所以牛奶是人乳很好的代用品。