赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。可食用，也可作调味料。

俗称的赤砂糖实际上分为两种:

1、中国传统工艺制作的红糖(黑糖)，按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。

2、现代工艺制作的赤砂糖是:以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。

性味

中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、*暖胃、缓中*、活血化淤的作用。

功效*;有*暖胃，止疼、行血、活血*的效用。

1. 妇女因受寒体虚所致的*等症或是产后喝些红糖水，有*的作用，在受寒*时，也常用红糖姜汤来祛寒;

2. 红糖对老年*，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用;

3. 红糖对*能起到一定*作用，且不易诱发*等牙科*。

食用人群

一般人群均可食用

1. 产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳;

2. 老年人、*者不宜多吃红糖，**忌食。