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食品级赤藓糖醇价格
发表于:2018-09-10
食品级赤藓糖醇价格
物品单位 价格 品牌
公斤 20 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2018-09-10
  • 更新日期: 2022-07-29
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
  • 中文名:赤藓糖醇

  • 外文名:meso-Erythritol

  • CAS号:149-32-6

  • 分子式:C4H10O4

  • 分子量:122.12

纯度:>99.0%

  • 熔点:118-120 °C(lit.)

沸点:329-331 °C(lit.)

密度:1,451 g/cm3

闪点:329-331°C

 

产品性状

白色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

 

产品用途

    (1)甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。 

    (2)稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在329度温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。 

    (3)溶*高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶*只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。 

    (4)溶解度高:25℃赤藓糖醇的溶解度为36%(W/W),随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于结晶析出晶体。 

    (5)吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质。 

      可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,使用量3%。