产品简介

配料：硫酸钙、氯化钙、瓜尔豆胶等。

执行标准：GB26687-2011

使用范围：豆类正品、腐竹、油皮、千张等。

使用添加量：按干豆量的0.1%-0.3%

使用方法

腐竹、油皮按豆干量的0.2%-0.3%左右，豆浆煮熟前10分钟均匀撒入浆中。

主要作用

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、*、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。