品名：明胶

产品性状

浅黄色透明带光泽的脆性粉粒；无臭、无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水，但能吸收5~10倍重量的冷醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液内。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。

通常以10%~15%溶液形成凝胶。 胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度、溶液的pH值等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30°C溶解，20~25°C时凝固。其凝胶比琼胶柔软，有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成眎和胨。

存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼鳞等中。

产品用途

增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒     

明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白多级的水解产物，在食品等工业领域有着应用。食用明胶是一种食品添加剂，它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等；照相明胶用于制造胶卷、胶片等感光材料；工业明胶可生产砂轮、砂布、火柴、印刷胶辊等。