磷酸淀粉钠     淀粉磷酸酯钠     磷酸酯淀粉 

【含量】：99%

【标准】：食品级

【产品性状】

白色至类似白色粉末无臭无味溶于水不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸钠在常温下遇水糊化糊化温度随磷酸结合的增大而降低。低温状态下稳定性增大但黏度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在糊化温度(约60℃)比一般的淀粉(约80℃)低老化倾向降低。但通过酯化其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。

【产品用途】

增稠剂；稳定剂。    

食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善黏度稳定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。  可用于面制品、焙烤预制粉1%～2%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。

【限量】

1.GB2760-1996：粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料，均GMP（粮食制品指以粮食为主要原料，加工制成的食品）。

2.按日本规定的量为2%（单用或与其他增稠剂合用量）。

3.GB 2760-2011 ：脂肪含量80%以上的含乳制品；冷冻饮品（食用冰除外）；果酱；粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括0.6.01及原粮及07.0类焙烤制品）；调味品；饮料类（除外14.01包装饮用水类），均按生产需要适量使用。