α-淀粉酶

英文名称：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名称：中温淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；*淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶 

CAS号：9000-90-2

级别：BioChemika

活力：≥50U/mg

产品性状

黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取

产品用途

生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。

酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。