中文名：淀粉酶

英文名：Amylase；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

别    称：液化型糖化酶；液化淀粉酶；alpha-淀粉酶

CAS登录号9000-90-2

EINECS登录号232-565-6

水溶性溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇。

外  观：黄棕色，冻干粉末

产品性状

黄白色无定形粉末。系麦芽用冷水浸出制得的混合淀粉水解酶。有吸湿性。在水中能部分溶解成混浊液，几乎不溶于乙醇。贮存日久逐渐失去水解淀粉能力，溶液加热到85℃以上或加入强酸也失去效力。

产品用途

能使淀粉迅速液化而生成低分子。水解淀粉分子链中的仅α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。

产品特点

1、胰酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级的质量标准；

2、胰酶在较高的温度和弱碱度下具有良好的性能。

应用领域：

1、胰酶应用在动物蛋白水解，如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。

2、胰酶是一种蛋白质，已成功应用于洗涤剂用酶工业，可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中，既可用于家庭洗衣，也可用于工业洗衣，可以有效的去除血渍、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污渍。