植物蛋白水解酶是本公司针对大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新开发的一种植物蛋白水解专用复合酶，主要由内切蛋白酶和端肽酶等生物酶所组成。在一定温度及PH值下，本品能把各种植物蛋白质水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质，降低植物蛋白分子量，提高溶解性，*特性，扩大植物蛋白质应用范围，克服酸法植物蛋白水解液存在卫生安全（三氯丙醇）、营养成份损失及产品质量差等问题,有助于作为世界第二大优质蛋白质来源的植物蛋白质的深加工发展及酱油生产技术水平提高。

[应用范围] 

大豆、玉米、小麦、大米蛋白深加工生产植物蛋白粉、氨基酸调味液。

[产品性能特点]

1、 水解速度快，蛋白质利用率达85%以上。

2、 水解液澄清透亮，易分离、过滤。

3、 产品苦味小，口感自然，风味好。

4、 产品速溶于水，适用于冲调饮料、果汁、奶粉等各种应用领域中。 

[保存建议]

该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。 在4℃以下，避光、密封保存。