壳聚糖酶

英文名称：Chittenango

壳聚糖酶性状：壳聚糖酶为白色至微黄色粉末。

壳聚糖酶是一种RP蛋白，可以提高植物的抗病能力。同时利用壳聚糖酶降解一些真菌细胞壁，用以鉴定细胞壁的精细结构，提高农作物产量。因此壳聚糖酶可以作为农业应用中的生物控制剂。

壳聚糖酶的用途：

酶制剂壳聚糖酶在工业上可用于壳寡聚糖的制备，由于CO's较好的水溶性，因而CO's在食品工业中上可作为添加剂；CO's在医药、诊断试剂等方面有着诱人的前景，CO's具有*作用，能对植物病原菌产生拮抗作用，诱导植物产生*物质。但是利用化学合成方法生产CO's（尤其是具有较强生理活性的壳五糖和六糖）非常困难，产率低、生产成本较高且易污染环境，而使用专一性的壳聚糖酶通过降解生产CO's却有着高效、环保等有点，因此利用壳聚糖酶生产CO's已经成为目前研究应用的热点。   

壳聚糖酶的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。