中文名：维生素B1

化学式C12H16N4OS（?HCl）

分子量300.81

水溶性易溶于水

外观白色结晶或结晶性粉末

又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S

英文名称：thiamine

CAS号：59-43-8

EINECS号：200-425-3

维生素B1为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

基本概述

在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

理化指标：

项目                                                   指标 

维生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl 计，以干基计），w/%    98.5～101.5 

pH（25 g/L 溶液）                                      2.7～3.4 

溶液的颜色                                             通过试验 

硝酸盐（20 g/L 溶液）                                   通过试验 

干燥减量，w/%                                          ≤ 5.0 

灼烧残渣，w/%                                          ≤ 0.1 

铅（Pb）/(mg)                                         ≤ 2 

砷（As）/(mg)                                         ≤ 2