【产品简介】

海藻糖（Trehalose）是一种安全、牢靠的天然糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中初次提取出来，随后的研讨发现海藻糖在天然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常日子中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食物中都有含量较高的海藻糖。

海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非复原性糖，自身性质十分安稳，并对多种生物活性物质具有奇特的维护效果。科学家们发现，沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死，遇水后却又能够奇观般复生；高山植物复生草能够耐过冰雪严寒；一些昆虫在高寒、高温文枯燥失水等条件下不冻结、不干死，就是它们体内的海藻糖发明的生命奇观。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。世界威望的《天然》杂志曾在2000年7月宣布了对海藻糖进行点评的专文，文中指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或许逝世”

【产品性状】

海藻糖对生物体具有奇特的维护效果，是由于海藻糖在高温、高寒、高浸透压及枯燥失水等恶劣环境条件下在细胞外表能构成一起的维护膜，有用地维护蛋白质分子不变性失活，然后维持生命体的生命进程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出特别抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在许多的海藻糖有直接的联系。而天然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具有这一功用。这一一起的功用特性，使得海藻糖除了能够作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优秀活性维护剂以外，仍是坚持*、保湿类化妆品的重要成分，更可作为避免食物劣化、坚持食物新鲜风味、进步食物质量的一起食物配料，大大拓宽了海藻糖作为天然食用甜味糖的功用。

【产品用途】

1.海藻糖在食物工业中的运用：

与其它糖类相同，海藻糖可广泛运用于食物业，包含饮料、巧克力及糖块、烘烤制品和速冻食物。

●烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值：它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和生果馅的甜味与芳香，不损害储藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。

一同，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口饼及快餐中发作一起的糖霜感觉。它使消费者因杰出的甜质更简单承受含高脂肪和糖的*量产品。在坚持产品储藏期时，海藻糖能削减多成 分的烘烤制品中湿气活动，以能使甜味更佳。