【产品简介】

中文称号:抑甜剂

其它称号:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

世界通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

分子式:C10H11NaO4

相对分子质量:218.18

【产品性状】

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味按捺剂。

【产品用途】

关于能够加水的产品

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:

将定量的抑甜剂粉末涣散或溶解于水中，加水量把握在其质量的40~50倍，直接混合入产品配猜中，持续本产品后续的出产即可。 关于月饼，则在馅料出产后期(例如起锅前20~30分钟)参与，然后持续铲至馅料符合要求停止。有必要确保抑甜剂均匀涣散在馅猜中，并尽量避免长时刻的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需求添加30克的抑甜剂粉末，可用1200~1500克(或毫升)水均匀涣散后参与。

关于不能加水的产品

例如巧克力、部分糖块、奶油涂层等:

将抑甜剂直接混合入产品配猜中即可，但必定要混合均匀。由于抑甜剂的运用量很少，主张运用多进程逐级混合技能，以到达均匀散布，就象往巧克力产品中添加色素、香精相同的办法参与。