【产品简介】

中文称号:麦芽糖醇

中文别号:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【产品性状】

外观为透明液体状

【产品用途】

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特色，底子上不起美拉德反响。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使*，不添加胆固醇，为效果食物的抱负甜味剂。用于儿童食物。可*。

依据我国《食物添加剂运用卫生规范》(GB2760-1996)中规矩:麦芽糖醇可按出产需求适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖块;用于果汁(味)型饮料，按稀释倍数的80%参与。

(1)在功用性食物中的运用

麦芽糖醇在体内简直不分化，所以可用做**、肥壮*的食物质料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖块、巧克力出产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有杰出的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖块，包含发泡的棉花糖、硬糖、通明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖块配方如表二。

(3)在果汁饮猜中的运用

麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感饱满光滑。

(4)在冷冻食物中的运用

冰淇淋中运用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延伸保存期。

麦芽糖醇作为食物添加剂，被答应在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖块中运用，可按出产需求断定用量。

无糖蛋糕又名做健康蛋糕，不会直接转化为使*的成分，低卡、低热量，合适一切人适用，特别是*和怕发胖的人群。