【产品简介】

卡拉胶（Carrageenan）,又称爲麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由 半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。因为其间硫酸酯结合形状的不同，可分爲K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制作 果冻，冰淇淋， 糕点，软糖， 罐头，肉制品， 八宝粥， 银耳 燕窝，羹类食物，凉拌食物等等。

【产品性状】

外观为白色粉未状

【产品用途】

卡拉胶不坚定性强，干粉暂时放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很不坚定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（特别是pH值≤4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得留心的是，在中性条件下，若卡拉胶在低温长时间加热，也会水解，引起凝胶强度下降。一切类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能构成黏性透明或纤细乳白色的易活动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水缩短而不能溶解。