【产品简介】

天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形状广泛存在于动物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞两端层粘结物，使动物安排细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的效果下，加水分化改变为水溶性果胶。果胶实质上是一种线形的多糖聚合物，含许多百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的均匀肯定分子质量爲50000~150000。

【产品性状】

果胶爲白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，构成乳白色淡薄状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他无机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可前进溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中不坚定 。

【产品用途】

依据我国《食物增加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规矩：果胶可按消费需求过量用于各类食物。果胶可用于果酱、果冻的制作；防止糕点硬化；改进干酪质量；制作果汁粉等。高脂果胶非必须用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖块馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶非必须用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等.