【产品简介】

中文别号：白明胶;植物胶;食用明胶;

英文称谓：Gelatin

英文别号：Gelatins;Gelatine;

CAS号：9000-70-8

【产品性状】

性状：明胶制品爲白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无蒸腾性、透明巩固 的非晶体物质。

分子量：明胶是胶原变性的产品，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相

对分子量，其分子量分布 在几万到几十万（<300KD）。

溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水缩短硬化，明胶可吸收恰当于重量5-10倍的水。

凝胶化：明胶溶液可构成具有必定硬度、不能活动的凝胶。当明胶凝胶遭到环境安慰时会随之照应,即当溶液的组成、pH值、离子强度发生改变和温度、光强度、电场等安慰信号发生改变时,或遭到特异的化学物质安慰时,凝胶就会发生突变,出现出相改变行爲。

乳化性质：明胶是一种无效的保护胶体,可以阻挠晶体或离子的集合,用以不坚定非均相悬浮液,在水包油的涣散体药剂中作爲乳化剂。

【产品用途】

明胶依据消费质料、消费方法和产品质量、产品用途不同，分爲食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。非必须运用：

食用明胶。在食物工业中是一种重要的配料和增加剂，常作爲胶凝剂、不坚定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等运用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的消费。

生物膜材料。世界外研讨*明胶基膜材料非必须是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等,这些混合材料大大前进了明胶的理化性质,使明胶基高分子膜材料更加具有功用性。