【产品简介】

中文别号：红藻胶

【产品性状】

其表面呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。 2.易溶于75～77℃的水、牛奶，构成坚实、润滑，有弹性的凝胶。1.5%的水涣散液于37℃发生粘度，43℃时粘度，逾越此温度则粘度减小。 3.如琼脂相同，即使加压数小时，质量也不下降。其凝胶与琼脂相同巩固，比卡拉胶强。 4.钾离子存鄙人凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时，在低pH区域加热则下降。不溶于乙醇。

【产品用途】

运用：红藻胶(9000-21-9)的用途：本品可作增稠剂；粘接剂；不坚定剂；胶凝剂；乳化剂。红藻胶制备及用途：红藻胶(9000-21-9)的制备方法：本品是由红藻类(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下晾干，用碱处置2～3周，经中和、水洗、煮沸、抽提、离心分别，澄清液中增加1%的氯化钾溶液，构成凝胶，于－16℃下冷冻，脱水后在地道式单调机中于70℃下单调。得率爲原藻的2.5%～9.5%。产于丹麦、挪威等国海域。非必须成分：由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类，硫酸盐含量5%～19%(干基计)。定量：1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂者)；酪农干酪5(按稀奶油计)；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处置的增香酸奶及其制品5000mg/kg。2.作爲水及牛奶的胶凝剂，可用于牛奶布丁、牛奶冻、果酱、果冻和橘皮果冻、面包用果冻、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、掼奶油、洋火腿罐头、肉类及鱼类的储藏、效果食物等。