【产品简介】

谷氨酰胺转氨酶，英文名为Transglutaminase，简称TG。对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，安稳性，热安稳性、保水性和凝胶才能等有显着效果，进而改进食物的风味、口感、质地和外观等。

【产品性状】

是一种淡黄色粉末、无滋味、无嗅。

1、 改进肉丸凝胶强度及弹性，增大肉丸的脆度。可以使肉丸的凝胶强度到达2000～2500G。

2、 添加出品率，可以使出品率添加5%～10%。

3、 杰出的pH安稳性，在较宽的PH值（5-8）规模内具有活性。在一般的食物加工中不会发生该酶失活问题。

4、 热安稳性强，在较宽的温度规模内都有较高的安稳性。

5、 绿色环保、安全健康，可以替代磷酸盐等盐类，做成低盐的健康食物。

【产品用途】

1、主张用量：0.3%-0.5%（添加量相关于总量），或依据食物自身特色酌情增减。

2、反响时刻：40-50度反响20-30分钟。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品