【产品简介】

蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非恢复糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

【产品性状】

【性状】：淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也但是淡黄色微黏稠液体。首要作用为时蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。

【产品用途】

【用途与定量】：GB2760-2011酶制剂，加工助剂。首要使蔗糖分解成转化糖，然后得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶分出的高浓度糖液，用于冰欺压、液体巧克力、蜜饯、各种糖块、果酱中等。亦用于出产人工蜜蜂及从食物中除去蔗糖。

本产品固体蔗糖酶为米黄色粉末，液体糖化酶为棕赤色液体。适宜的作用PH值为402~405适宜温度60°C。PH值3.0、温度40°C或PH值5.0、温度55°以下、或PH值7.0、温度45°C以下非常安稳。50%的蔗糖液参与蔗糖酶1~2g,在50°C左右下坚持12~24h,转化即可完毕。8°C以上时活性很弱。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品。